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OBESIDAD Y ACIDOSIS
Toda buena dieta de adelgazamiento debe cumplir ciertos requisitos
imprescindibles para lograr el fin perseguido, bajar de peso, nunca
menos de lo requerido para lograr una buena salud y la estética
deseada, pero no más de lo que esa buena salud exige para no dejar
de serla .-
En principio debemos saber cuales son las exigencias que una buena
dieta puede cumplir.
En primer lugar no excederse de la cantidad de calorías diarias
promedio, que nunca deben sobrepasar las mismas que requiere cada
persona según la edad, sexo, altura y peso, y por supuesto la
actividad que desarrolla. Valor promedio que solo excepcionalmente
superara las 1300 cal. por día, según el requerimiento de la persona
que concurre para ponerse en tratamiento.
Si tenemos por caso un paciente que requiere un consumo de 1200 cal.
por día, deberá cumplir con un régimen que nunca supere la cantidad
de calorías que la tabla de valores que se entrega así lo indica y
que nos permitirá repartir dichas calorías a lo largo del día para
lograr la energía suficiente para el diario vivir.
El segundo punto a tener muy presente para lograr bajar de peso es
el número de ingestas diarias que nunca debe ser inferior a cuatro
(4) ni superior a (6), comiendo cada dos horas y media, no debiendo
saltear ninguna de ellas por ningún motivo. El desayuno y el
almuerzo deben ser las ingestas que mayor numero de calorías la
compongan.
El tercer punto que tenemos que tener muy presente es no beber
líquidos en las llamadas comidas principales, son ellas el almuerzo
y la cena, los líquidos se beben una hora antes o una hora después
de las mismas.- No olvidar aquel proverbio chino que dice “los
sólidos se beben “ refiriéndose a que los alimentos sólidos deben
masticarse no menos de 20 a 30 veces cada bocado según la calidad
del mismo, antes de ser ingeridos, lo que significa que cada bocado
esta prácticamente compuesto por una papilla semi - liquida que no
hace necesario beber líquido durante las comidas principales,
evitando así la dilución de los jugos gástricos, hepáticos y
pancreáticos tan necesarios en su estado natural para lograr una
mayor acción digestiva.
El cuarto punto y muy importante a cumplir es que los alimentos
seleccionados, la mayor parte la compongan verduras y frutas,
cereales y legumbres y en menor cantidad las proteínas animales.- Si
bien la mayor parte de ellas deben ser pescados de mar de bajo
contenido graso, pollo sin la piel y carnes rojas magras.-
Las grasas e hidratos de carbono serán los que acompañan a los
alimentos mencionados pero en muy escasa cantidad.-
Cuanto menos condimentados estén los alimentos, menos ansiedad por
comerlos y menos mal hacen. Usar para tal fin las yerbas aromáticas:
albahaca, tomillo, perejil, fines herbes, salvia, orégano, menta,
ajo, etc. que tan bien acompañan en las comidas. Evitar la sal si
fuera posible y que sean de muy bajo contenido de sodio. Las sales
biológicas de ajo, cebolla, perejil y apio resultan ser muy
agradable y menos perjudiciales.
No ingerir alcohol en ninguna de sus formas.
Evitar los postres, tortas, masas, helados, y todos los hidratos de
carbono en general (chocolates, caramelos, etc.)
Es preferible como entrada un cóctel de frutas o algunas verduras
crudas cortadas en bastones, como zanahoria, hinojo, zapallitos
largos, hongos, apio e hinojo.-
Siempre es preferible levantarse de la mesa con un poco de apetito
pensando que a las dos horas y media se repetirá una nueva ingesta.
De ser posible, realizar una pequeña caminata luego de las comidas.
No son convenientes tampoco el café, el té y el mate y de
consumirlos será bien livianos y sin azúcar usando siempre
edulcorantes.-Es preferible tomar algún té digestivo sin edulcorar.-
Las caminatas, practicas de deportes y ejercicios deben ser en lo
posible practicados diariamente o día por medio, de ser posible no
menos de media a una hora por vez para que produzcan el beneficio
esperado
Como es necesario beber no menos de 1500 cc. de agua por día,
siempre lejos de las horas de las comidas, es conveniente que estos
sean aguas minerales bicarbonatadas, sin gas o en su defecto té de
yerbas medicinales que resultan tan digestivas, colagogas,
diuréticas y depurativas que a la vez favorecen las funciones
hepática, pancreática y renal, liberando al organismo de los
productos de deshecho y tóxicos de la digestión y combustión
orgánica (urea, ácido urico, creatinina, toxinas, etc.) que tanto
dañan cuando son acumulados en el organismo por falta de una buena
diuresis, favoreciendo la acumulación de los mismos.
El quinto punto y fundamental por ser el menos contemplado por falta
de conocimiento o la información suficiente que tanto debe tenerse
en cuenta cuando de “metabolismo ácido-básico-hístico” se refiere y
razón por la cual no se logran los cambios favorables esperados en
todo tratamiento dirigido tanto a la mejoría o curación de un
enfermo, como al logro de una baja de peso donde los kilos
excedentes superan en mas del 10 al 20% del peso medio considerado
normal para ese paciente.-
Es el control del p.H. Hístico del paciente que está en acidosis,
por medio de la Curva de Sander, que muy pocas veces se realiza como
examen de rutina y que debería controlarse sistemáticamente si
deseáramos saber que grado de “acidosis hística” presenta, para
corregirla, antes de iniciar todo tratamiento.-
Este conocimiento nos permitiría controlar más ajustadamente el
menor o mayor riesgo de contraer enfermedades, que no se llegarían a
descubrir si este control no se realizara y los valores no fueran
los correctos, y en la gran mayoría de los casos por desconocimiento
de la existencia de la Curva de Sander y lo que es peor del estado
de Acidosis Hística que resulta ser la culpable del cuadro clínico
que debemos tratar y curar si queremos que el paciente obeso pueda
bajar de peso simplemente cuidando su alimentación, no solo por la
cantidad y calidad de calorías ingeridas, sino también del grado de
p.H. que dichos alimentos tienen como nuestra Dieta Alcalinizante
muy bien lo determinan.-
Decía el Prof. Robles Gorriti: “Cuántos menos enfermos de Cáncer
tendríamos si el p.H H.istico promedio fuera de -10 + 10 y cuántas
enfermedades menos del metabolismo, como Diabetes, cuadros
reumáticos, enfermedades hepáticas, renales, alérgicas, si nos
alimentáramos teniendo en cuenta el p.H. de cada alimento, que en
consecuencia nos permitiría vivir dentro del equilibrio
“acido-basico-hístico” ideal para conservar un organismo sano.-
El simple control de unas muestras de orina obtenidas a lo largo de
un día, 6 en total, nos permitiría realizar la llamada Curva de
Sander que nos daria la acidosis latente existente en el paciente en
todo su organismo, p.H. Histico, que nos estaría demostrando en
cuanto esta alterado el equilibrio ácido-básico imprescindible para
conocer el posible compromiso o no de su tendencia a enfermar y de
como corregirla con un simple cambio en su dieta alimentaria para un
mejor equilibrio de su sistema autoregulador.-
Se trata simplemente de un incremento en su acidez histica o
acidosis latente como resultante de una alteración en el estado
coloidal de las proteínas celulares.-
“La curva urinaria de acidosis hística”, que fuera desarrollada por
el Dr. F. Sander, de ahí su nombre , no solo nos muestra el grado de
alteración del equilibrio acido-base, sino que nos orienta a la
corrección del mismo, a partir de la selección de una dieta adecuada
que no solo corrija el p.H. alterado, sino que nos permita obtener
el resultado perseguido en la baja del peso deseado y la mejoría de
las alteraciones metabólicas existentes, evitando las enfermedades
que por tal motivo puedan desarrollarse en el paciente y que
solamente con la vuelta a la normalidad de su p.H. alterado,
permitir la normalización del metabolismo y la prevención de las
enfermedades mencionadas.
Tanto el paciente excedido de peso, como el diabético, urémico,
hepático, alérgico, asmático, etc. presentan una alteración
metabólica de su equilibrio ácido-base que con la sola corrección
del mencionado desequilibrio, se logra el primer paso hacia la
verdadera curación de su alteración metabólica y la mejoría de la
enfermedad crónica imposible de controlar sin este medio
diagnostico-terapéutico. Todo paciente obeso es un portador de una
“acidosis latente” cuya reserva ácida se realiza en el tejido
celular subcutáneo y el celulo adiposo subyacente, reserva que solo
es movilizada con la dieta alcalinizante que surge del resultado de
la Curva de Sander, ya que de ella obtenemos los valores exactos que
nos permiten evaluar con suma precisión el grado de acidosis hística
existente y el porcentaje tanto de alimentos alcalinizantes a
ingerir como del tratamiento adecuado para lograr la vuelta al
equilibrio acido-base correcto para ese paciente.
Sin la recuperación de ese equilibrio y la curación de la “acidosis
latente” en el paciente obeso, no es posible la curación del enfermo
que solo podrá bajar temporariamente de peso, pero a poco de
abandonar el tratamiento y el régimen indicado, volverá a
recuperarlo con el conocido efecto rebote que lo lleva a un aumento
mayor que los kg. bajados, por demás justificable por permanecer en
dicho estado de “acidosis” sin haber corregido la causa de su
alteración metabólica y la incorrecta orientación terapéutica no
dirigida a su desequilibrio “ácido-base” razón de su obesidad, salvo
los casos especiales por alteración de la función tiroidea
(hipotiroidismo) que en todos los casos ya tratados, generalmente
fueron ya controlados y descartado por profesionales anteriores.-
No hay curación posible estable, si no hay corrección previa de la
Acidosis Hística que el paciente padece y que solo la Curva de
Sander logra detectar y evaluar para conseguir corregir y curar al
enfermo en su alteración metabólica, que es en consecuencia el
factor que impide lograr bajar los Kg. deseados para dejar de ser un
paciente obeso y entrar a la normalidad psicofuncional y orgánica
por todos perseguida, pero por muy pocos conseguida si no se
equilibra previamente el “metabolismo ácido-básico en disfunción”,
factor causal del exceso de peso que el paciente no logra corregir
por encontrarse en “acidosis hística”.-
Como corolario final de este trabajo diré que corregida la “acidosis
latente” todo vuelve a la normalidad evitando las posibles
alteraciones metabólicas que mencionara el profesor Dr. Robles
Gorriti y las patologías que de ellas surgen.-
Dr.Esteban B.Sánchez
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