Fabián “Zorrito” Von Quintiero es un músico que tocó con Charly García, Soda Stereo y los Ratones Paranoicos. Su amor por la gastronomía lo llevó a abrir en 1995 el “Soul Café”, un restaurant que impulsó el polo gastronómico de Las Cañitas. Años más tarde, en Junio de 2008, se mudó al Bajo Belgrano donde inauguró el restaurante “Bruni” en la esquina de Sucre y Castañeda.
Von Quintiero, anunció desde su cuenta de Instagram el cierre definitivo con un extenso mensaje: “¡Adiós Bruni! ¡Ya te desarman! ¡Sos historia! Adiós a la vida de gastro pyme argentina y sus consecuencias. No es queja, es una descripción. Bienvenida una más libre de IVA, Ingresos Brutos, ART, seguros de vida, seguridad social, cuota sindical, retenciones, percepciones, comisiones de tarjetas de crédito, débito, mercado pago y aplicaciones de delivery, servicio de posnet, alquiler, ABL, luz, gas, agua, cuenta de banco, impuesto al cheque, autónomos del presidente, sueldos, abonos de sistema facturación, abogados, contador y si te queda algo el 30 por ciento de ganancias. Todos comiendo del mismo plato. Un Excel demencial. Adiós también a los gestores, inspectores y el código imposible. Adiós también al leonino contrato de alquiler que siempre se está acabando, a sus herederos propietarios, su ingratitud y su miserable soberbia. Adiós al robo hormiga de cada día de algunos y sus socios caranchos. ¡Tantas historias! Como la de la manager confesa, como que no venga el chef tantas veces, como la del día de la madre que se trabó la cocina y tanto para contar. ¡Tragicómico! Lo vine intentando desde abajo, con éxitos y golpes, pero no es por la pandemia, es por la “pymedemia” muy nuestra que viene de hace años. ¡Te cansa posta! Gracias al staff que tuvimos, algunos proveedores por su trato y su paciencia, sobre todo cuando llegó el virus, gracias a los restos vecinos por convivir y competir con afecto, salvo excepciones como siempre, y sobre todo gracias a los clientes que vinieron a compartir y disfrutar con alegría y ganas, sintetizado en las personas de Alberto y Stella, quienes fueron los primeros en entrar cuando no entraba nadie, aquel 2 de Junio de 2008. Son emociones mezcladas y una decisión personal culpa de Nadie, sin embargo tengo esa nostalgia de seguir, acá comiendo, la esquina me extrañará, siempre bebiendo, siento la tristeza de partir, ya estoy saliendo, yo también la extrañaré, agradeciendo, solo me queda por decir, que me estoy yendo, a un lugar que me haga más feliz, ¡vamos viendo!”.
Algunos seguidores dejaron su opinión: “¡Qué bueno que alguien diga las cosas como son!”. “Gran relato de la realidad de prácticamente todos los dueños de Pymes”. “No solo era un lugar distinto y donde se comía muy bien, era la fuente de trabajo de personas, de familias, de gente a la que le gustaba lo que hacía. Pero nuestro estado voraz mira para otro lado”. “Excelente definición de la situación de los comercios hoy en día”.
Caminando por las calles de los barrios que integran la Comuna 13 (Belgrano, Colegiales y Núñez), son muchos los comercios que han sido devorados en estos últimos tiempos. Algunos culpan al “maldito virus” y otros a las políticas económicas que llevan muchos años asfixiando a los emprendedores.